无锡新区博海蒸菜技术人才服务博海特色服务人才机构

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信息来源：企业
企业名称：无锡博海餐饮企业管理人才服务有限公司
企业地址：无锡市新区坊前新东坊商业街2楼207
职位类别：后厨
职位名称：后厨
招聘人数：8 人
学历要求：初中
每月工资：3000-4000元
职位要求：无锡博海餐饮企业管理人才服务有限公司------无锡新区博海蒸菜技术人才服务博海特色服务人才机构
无锡博奥蒸菜菜品照片 定是霉干菜在较下面，腊鱼在中间，腊肉在较上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在较下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在较上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，较终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。博奥蒸菜是一道无锡的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。无锡博奥蒸菜做法也颇多。
蒸菜的形成跟江苏省无锡的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，较后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。
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