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无锡新区卤菜凉菜特色小吃技术培训报名

更新时间:2017-12-17 08:56:47 浏览次数:72次
区域: 无锡 > 新区
类别:厨师培训
地址:无锡市新区坊前新东坊商业街19-2楼205-206
无锡博奥烹饪美食技术培训----无锡新区卤菜凉菜特色小吃技术培训报名
1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、经营售卖的方法和技巧,包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。
4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖。
5、市场定 位和产品定 位的思路、策略,包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。
6、专用调味品的功能、和使用技术。
7、原料管理及进货渠道。
8、原材料的预处理技术。
9、多个菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
无锡博奥凉菜培训:
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。川味凉拌菜在全国较普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。川味凉拌每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
?1、认识制作凉菜的基本工具及使用方法。
2、认识制作凉菜的原料。
3、认识制作凉菜的调料。
4、认识制作凉菜的配方,以及不同的做法的区别。
5、老师讲解制作凉菜的方法和注意要点。
6、介绍摆盘和拼盘的相关技巧。
7、老师亲自演示如何做好凉菜。
8、学员自己动手操作学习,学会为止。
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