无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡新区博奥厨师培训就业有保障
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课程设置参照职称初级、中级和高级、技师和高级技师的技能标准,学习基本功和基本技法,烹调原料的各种加工和使用方法,各种刀工、刀法和成型方法,相关的烹调技法。各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,熟悉日常和家常菜制作。学习传统和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀工艺,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。学习时尚、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳,食品雕刻技术、川湘烧卤和烟熏技术、凉菜和特色火锅、部分粤菜和中式面点制作。学习鲍参翅肚等干货制品的涨发和加工工艺,高档菜品制作和各种筵席宴会的设计和制作。
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