无锡新区川菜特色菜系技术培训招生

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凉菜类：蒜泥白肉、糖醋排骨、白斩鸡、怪味黄瓜、麻辣猪蹄、麻辣排骨、五香牛肉、夫妻肺片、凉拌五毒、麻辣鸭头、川味麻辣牛肉干。炒菜类：孜香鱿鱼须、尖椒牛肉丝、宫保鸡丁、盐煎肉、火爆肥肠、蚂蚁上树、青椒笋尖、手撕苞菜、白油冬瓜、家常豆腐、虎皮青椒、川味回锅肉、青椒肉丝、泡椒鱼香肉丝、爆炒猪肝、红椒猪舌、香辣臭干、白油丝瓜、麻婆豆腐、鸭血豆腐、火爆腊肉、歌乐山辣子鸡。烧菜类：毛家红烧肉、油焖茄子、重庆毛血旺、红烧带鱼、肥肠鱼、脆皮鱼、剁椒鱼头、红烧鳝段、红烧排骨、水煮牛肉、红烧肚条、酸菜鱼、麻辣鱼、口水鱼、川江牛百叶、文火子姜鸭、红油蹄筋、水煮泥鳅、糖醋排骨、川味椒麻鸡、玉米排骨煲、条粉炖土鸡、川味大虾、四川火锅。时令水果拼盘、艺术拼盘、花卉瓜果雕刻。汤类：三鲜汤、榨菜肉丝汤、五花滑肉汤、酒酿圆子汤、西红柿鸡蛋汤、雪花玉米羹。厨艺基础知识；
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