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凉菜类：豆皮双拼、秋葵双拼、鹿角生仁、用心良苦、杏仁菜墩、馓子拌香菜、彭城味道、三色水果球、爽口海蜇、黄瓜蘸酱、蒜泥双色鹅蛋、水果沙拉、糖醋排骨、卤水拼盘、盐水鸭、麻辣鸭头、卤水猪蹄、酱牛肉、特色手撕鸡、脱骨鸭掌、凉调猪肚、蒸菜、挂霜腰果、兰花羊肉冻。炒菜类：爆炒腰花、蝴蝶鳝片、尖椒小公鸡、京酱肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、杭椒牛柳、爆炒牛肚、葱烧海参、油爆海螺、海参肘子、汤爆双脆、葱爆大肠、蒜蓉炒榛子、芙蓉虾仁、滑炒鱼片、双菇扒菜胆、水果拔丝、蛋黄玉米、芦蒿香干、金玉满堂、朱元璋豆腐、松子玉米、糖醋里脊、干煸八带、回锅肉、辣子鸡丁、孜然羊肉、干煸土豆条、干煸架梅、清炒山药、耗油生菜、鱼香茄子、麒麟茄子、麻婆豆腐。烧菜类：吉祥三宝、四喜丸子、毛氏红烧肉、椒盐大虾、糖醋鱼、麻辣鱼、香辣鲫鱼、干烧鳊鱼、酸菜鱼、松子鱼、草原肥牛、密制牛大骨、川江牛百叶、剁椒鱼头、干锅牛蛙、干锅雅片鱼尾、软兜长鱼、淮山鸭羹、开洋蒲菜、海洋虾蒸丸、川味毛血旺、特色鱼羊鲜、凤爪烧猪蹄、红酒焖梨、香炸地瓜丸、汉堡羊肉、香酥羊排、清蒸扇面鱼、清炖蟹粉狮子头、潮州卤味、密制叉烧、东江酿豆腐、八宝冬瓜蛊。时令水果拼盘、艺术拼盘、花卉瓜果雕刻。汤类：酒酿圆子汤、雪花玉米羹、西湖牛肉羹、平桥豆腐羹、番茄疙瘩汤、鳝鱼酸辣汤、冰糖银耳羹。厨艺基础知识；
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