无锡新区卤肉哪里教的好无锡哪教卤肉熟食培训

无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡新区卤肉哪里教的好无锡哪教卤肉熟食培训
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是很好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：姚记、万春卤菜、姚排骨、夫妻肺片。
卤肉班：醉香叫花鸡　德州扒鸡 好再来卤猪蹄　卤麻辣鸡爪　卤鸡头　九州香排骨 卤猪头肉 卤酱牛肉 卤全鸡　卤全鸭 烧鸡 烤鸭；
无锡博奥特色卤肉系列以卤猪头肉、卤烧鸡、卤猪肘、卤猪蹄、等肉鲜嫩、味美，集多种营养于一身，做出的成品肉软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。
培训内容:
1.讲解各种卤汁的基础知识;
2.讲解香辛料的选购,分类与应用,
3.实际操作川味卤汁,川式红卤汁,潮州卤汁,白卤汁,黄卤汁,红卤汁的配制及加工;
4.实际操作各种卤汁的香辛料的选择及熬制方法与过程;
5.讲解保存各种卤汁的方法与技巧;
6.讲解荤菜,素菜的选购,加工,处理方法及技巧;
7.实际操作成品的具体调制方法及保鲜技巧;
8.认知所需的各种灶具;
9.讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定 位等;
10.长期技术指导,后续技术支持;
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