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湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地;
,家牧副渔发达;湘北是的洞庭湖平原,素称¨鱼米之乡¨。在《史记》中曾记载了楚地¨地势饶食,无饥馑之患¨。
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