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无锡学地方畅销菜系到哪里好学创新菜哪家价格优惠

更新时间:2017-10-24 07:29:00 浏览次数:54次
区域: 无锡 > 新区
类别:技能培训
地址:无锡市新区坊前新东坊商业街19-2楼205-206
无锡博奥烹饪美食技术培训学校---无锡学地方畅销菜系到哪里好学创新菜哪家价格优惠
冷制冷吃菜的制作方法(生、温、熟)。
1、拌:拌三丝、拌凉粉、海米拌黄瓜、麻酱豆角(海参)、糖醋红丁、温拌蛰头、姜汁海螺
2、炝:海米炝芹菜、炝鸡丝冬笋、辣炝牛肉丝、辣黄瓜。
3、腌 盐腌:酸辣白菜。
醉腌:醉虾、醉蟹。
糟腌:糟香黄花鱼、红糟鸡;
热菜烹调制作
(一)、炸
1、清炸:清炸里脊、清炸腰花、清炸蛎黄、清炸菊花肫、清炸仔鸡;
2、干炸:干炸里脊、干炸酱鸡;
3、软炸:软炸里脊、软炸鸡、软炸口蘑、软炸虾仁;
4、酥炸:酥炸蹄筋、香酥鸭子;
5、松炸:雪丽鱼条、雪丽大蟹;
6、板炸:炸板肉、炸板虾;
7、包炸:炸春卷、三丝鱼卷、龙凤双脆、蚝油纸包鸡;
(二)、溜
1、炸溜(脆熘):糖醋里脊、咕咾肉、锅爆肉、松鼠鱼;
2、滑溜:溜鱼片、糟溜肚片、滑溜鱼片;
3、软溜:五缕加吉鱼、西湖醋鱼;
(三)、爆:
1、油爆:油爆螺片、油爆双脆、爆菊片;
2、爆炒:爆炒鸡丁、爆炒里脊片、宫保鸡丁;
(四)、炒
1、生炒(又称煸炒):清炒肉丝;
2、熟炒:炒肚丝、回锅肉;
3、滑炒:滑炒肉丝、清炒虾仁、蚝油牛柳;
五、烹
1、炸烹:炸虾段、炸烹里脊条、盐爆腰条、炸烹仔鸡;
2、煎烹:煎蒸黄花鱼(刀鱼);
(六)、烧:红烧黄鱼、红烧排骨;
(七)、扒:红扒鸡、白扒鱼翅、扒二白(肥肠、白菜);
(八)、烩:烩银丝、烩鲍鱼三丁、烩鸭舌(掌);
(九)、煎:煎黄花鱼、煎肉排、煎茄夹、南煎丸子;
(十)、塌:锅塌豆腐、锅塌鱼扇、锅塌里脊;
(十一)、贴:锅贴腰盒、锅贴虾;
(十二)、靠:靠排骨、靠大虾;
(十三)、炖:清炖肘子(不隔水炖)、清炖鸡(隔水炖)、坛子肉(隔水炖);
(十四)、焖:黄焖鸡块、酱焖鳎目鱼、油焖冬笋;
(十五)、熬:熬黄花鱼;
(十六)、氽:爽口丸子、汤爆肚、氽西施舌、氽海螺、蛤蜊鸡片汤;
(十七)、涮:涮羊肉
(十八)、煮:煮白鸡、煮白肚、大煮干丝;
(十九)、蒸:1、清蒸:清蒸鱼、油泼鱼 2、粉蒸:米粉肉;
(二十)、烤:烤加吉鱼(暗炉烤)、烤牛肉(明炉烤)、烤鸭;
(二十一)镶(酿):镶蹄筋、百花鱼肥;
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证书用途:本中心出的厨师资格证书全国联网电子注册出国有效。
联 系 人:姚老师:15190250905 13093010243
电   话:0510-88234199 88275500
地   址:无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联 系 人:王老师 姚老师 何老师 黄老师
公 交 车:21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车(新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米)712、116、129、69、19路到坊育路下车。

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