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秋葵整根下锅焯水,这样就不会造成秋葵里面粘液流失,秋葵里面的粘液正是它的保健功能所在,具有很好的养胃功能,所以为了保留这种粘液要选择整根下锅焯。
秋葵下锅焯水时要用滚开水,水开后加入少量的食盐,然后将秋葵焯烫2分钟后就快速捞起,将焯水后的秋葵捞出后就用冷水冲洗降温,这样便能保持秋葵脆嫩的口感,而且还能保证秋葵的颜色非常碧绿。
将秋葵切成条状,摆盘备用,然后接下来就是进行调味了,大蒜瓣切末,烧一锅油,油热后舀一匙油淋在蒜末上,激发出香味,然后加入生抽、蚝油、香醋调和均匀,然后将调好的酱汁淋在秋葵上即可。
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