蟹状元 阳澄湖大闸蟹几大特征

随着九月的临近，秋风渐起，胡泊里螃蟹逐渐嫖肥。下个月人们就可以品尝到大闸蟹美食了，简简单单的锅里放水、紫苏清蒸，就能让人唇齿留香。明代文学家张岱就曾说吃大闸蟹“食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹”。尤其是人们 尽皆知的阳澄湖大闸蟹，蟹肉鲜嫩略带一丝甜味，还有那醇厚浓郁的蟹黄，想起来就觉得美味。


蟹状元阳澄湖大闸蟹几大明显特征：

金爪：爪尖呈金黄色，蟹爪坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，行动迅捷有活力
黄毛：脚毛长黄挺拔，敖绒毛须清爽，是大闸蟹满足180天养殖的成熟标志
青背：平滑而有光泽的青灰色背壳，是正宗长江绒螯蟹的典型特征
白肚：晶莹洁白的脐腹，说明大闸蟹生长在拥有砂质湖底的洁净水域
薄壳：养殖水域呈弱碱性，富含矿物质，才得以形成壳薄肉厚的独特品质
博鳌：蟹螯绒毛浓密，掂量有下沉感，说明蟹个大体肥，肉质饱满紧实

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