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酒是陈的好吗
“酒是陈的好”的确不假,但主要是指“酱香型”白酒,以茅台酒为例,就算珍藏几十年都不成问题。而对于“浓香型”和“清香型”白酒来说,并非越陈越好。
所谓“酒越陈越香”,是需要在酒窖中特殊的环境下才能达到的。酒装瓶之后,随着时间的推移,酒的香味物质会部分挥发,尤其是酒度在40度以下的中低度酒,口感变化比50度以上的高度酒变化更大,一般应在出厂时间之后的3年内饮用。此外,酒里含有酸类香味物质,和酒瓶接触时间长了,会出现限量重金属增加的可能性,不利于人体健康。
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