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水炊き是九州岛和关西地区常见的锅物料理，但做法稍微不同，博德习惯以连皮带骨的鸡肉熬煮高汤，而关西地区则习惯以昆布作为汤底。
主要的料除了鸡肉之外，白菜、茼蒿、香菇、豆腐还有鸡肉丸也都是吃水炊き不可或缺的重要配角，煮熟后的食材可以直接品尝原味，也可以沾点带有酸味的ポン酢酱油一起享用。后再将白饭倒入锅中吸收精华汤汁，以おじや（雑炊）作为完收尾。
无锡昂立日语 日本美食—福冈·水炊き
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