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川菜技术、万州烤鱼、巫山纸包鱼、四川干锅、麻辣香锅、江湖菜、来凤鱼、璧山兔、鱼火锅、重庆老火锅、麻辣烫、炒海鲜、烧鸡公、美蛙鱼头、小火锅、十三香小龙虾、冒菜等几百张休闲小吃均可学习。
菜品种类：
水煮鱼、酸菜鱼、水煮肉片、金汤肥牛、椒盐排骨、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼土匪猪肝、馋嘴牛蛙、泡椒牛肉、歌乐山辣子鸡、农家小炒肉、宫保鸡丁、剁椒鱼头、盐煎肉、干煸肥肠、白油肚条、红烧猪蹄、麻辣排骨、啤酒烧鸭、青椒土豆、鱼香肉丝、干煸四季豆等等。
学员需要重点掌握的：（零基础教学）；
1：刀工切配练习及技巧；
2：各种菜品前期处理加工；
3：掂锅掂勺练习及技巧；
4：菜品搭配；
5：油温辨识及掌控；
6：调味料的比例；
7：火候掌控；
8：成品装盘、摆放；
9：所有材料后期的收藏及保管；
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证书用途：本学校出的厨师资格证书全国联网电子注册出国有效。
地   址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联 系 人：李老师
公 交 车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。