无锡新吴区川菜系列培训班招生

无锡博奥烹饪美食技术培训------无锡新吴区川菜系列培训班招生
川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的，历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜使之更加丰富。
江苏省无锡博奥川菜课教学安排：
学制：60课时 ：
详细内容：川菜系列陈皮牛肉. 夫妻肺片. 川北凉粉. 口水鸡. 东坡肘子. 蒜泥白肉. 泡椒凤爪. 红油肚丝. 青椒皮蛋. 鱼香肉丝. 宫保鸡丁. 干煸辣子鸡. 水煮牛肉. 豆瓣鱼. 回锅肉. 水煮活鱼. 麻婆豆腐. 烧白肉. 怪味鸡. 粉蒸肉. 锅巴肉片. 毛血旺. 红油肚丝. 老妈香辣蹄花.干烧鱼.麻辣香锅.啤酒鸭.香辣虾；
实践：
1.主料的选择及前期处理；
2.配料与调味的制作；
3.调味过程及整个制作过程体验；    
4.菜肴成型的掌握，成品制作展示。
职业规划：
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控；
2.独立操作和经营的一线技术管理人才；
3.开店具体细节，招牌字号确定指导；
4.开店工具设备的指导；
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证书用途：本学校出的厨师资格证书全国联网电子注册出国有效。
地   址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联 系 人：李老师
公 交 车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。