无锡博奥美食技术培训短期博奥厨艺培培训

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粤菜是中国特色菜系之一它以特有的菜式和韵味独树一帜在国内外享有盛誉。主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料、菜肴新颖奇异而著称于世。
江苏省素有美食之都的美誉，“食在江苏”也成为美食爱好者的共识。苏菜无疑是美食中翻不过去的一页。
学习内容：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。
中国食文化专修课程：
重点传授八大经典菜系的制作流程，通过系统学习，使学生掌握中西烹饪知识，了解中西烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握中西烹调技法，了解专业理论知识，精通经典菜系名菜，并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。毕业直接五星级酒店就业，为将来创业做准备。
湘菜初级学习内容：
1.中国四大菜肴及形成发展风味特点，4.食品卫生五四制知识学。
2.基本功阶段，刀法，刀功，翻锅，5.火候原料的影响及作用。
3.各种煎炒焖蒸煮制作及粗加工制作。6.厨房理论知识。
实践内容：
1.传授湘菜风味与特点，4.介绍煎与炸的特点区别。
2.湘菜的口味和调味的区别。5.馅料和腌制及基本制法；
3.介绍湘菜小炒的经典制作。6.高调法：炖，炒，蒸；
我们应该把握机遇学一门专业性较强、易上手、有前途、稳定的职业，2018学厨师拿高薪，成就自己的人生理想。
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