无锡厨师培训博奥美食技术培训基本功阶段

无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡厨师培训博奥美食技术培训基本功阶段
学习内容：
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制；中国菜系的形成和划分。
蔬菜类：
炒空心菜，耗油生菜，地三鲜，干煸四季豆，虎皮青椒，木耳炒山药，酸辣土豆丝，白灼芥蓝，清炒香菇，松仁玉米，肉末茄子，椒盐金针菇，辣味荷兰豆，香辣外婆菜，小炒花菜，手撕包菜，鱼香茄子，酸辣白菜，小炒黑木耳，干煸土豆丝，小炒山药，油焖双冬，千张小白菜，豆角茄子，干锅萝卜，上汤娃娃菜，巧妇爽口茄，乡村爆脆藕，剁椒蒸毛芋，等。
禽蛋类；
，小炒荷包蛋，番茄炒蛋，丝瓜炒蛋，洋葱炒蛋，青椒斩蛋，虾仁炒蛋，槐花炒蛋，茭白炒鸡蛋，核桃仁炒雀蛋，口蘑鹌鹑蛋等。
豆制品：
家常豆腐，肉沫豆腐，熏干炒蒜苗，香辣豆腐干，五花肉烧面筋，蒜苗炒干丝，木耳烧腐竹，香辣腐竹，香干回锅肉，四川豆腐花，湘芹炒香干，家常豆腐，麻婆豆腐，小炒攸县香干，干锅腐皮，干锅千页豆腐，干锅手撕面筋，千张榨菜肉丝等；
禽畜
肉类：
鱼香肉丝，京酱肉丝，回锅肉，水煮肉片，锅巴肉片，可乐排骨，糖醋排骨，猪肝西芹，火爆腰花，麻辣肚丝，水煮牛肉，小炒黄牛肉，黑椒牛柳，清香爆百叶，孜然羊肉，葱爆羊肉，宫保鸡丁，辣子鸡丁，滑炒鸡片，咖喱鸡块，啤酒烧鸭，韭菜炒鸭肠，蚂蚁上树，麻辣鸡仔，绝味牛腩，板栗鸡翅，仙姑肚丝，川式回锅肉，葱爆牛柳，巴蜀烧鸡，湘西小炒肉，干锅手撕鸡，蒜苗回锅肉，孜然羊肉，苦笋炒腊肉，川椒爆炒五花肉，蜀香小炒肉，莴笋辣子鸡丁，老干妈回锅肉，青椒大片肉，香辣肉丝，红烧排骨，排骨烧玉米，美人椒炒鸡杂，腊肉炒干豆角，泡椒牛蛙，川味辣子鸡，川味香肠，芹菜肉丝，香辣肚片，农家小炒肉，干煸肥肠，红烧肥肠，等。
水产类：
水煮鱼片，红烧鱼块，豆瓣鲫鱼，清蒸武昌鱼，香酥刁子鱼，干煸鱿鱼丝，香辣基围虾，草菇爆虾球，香辣文蛤，怪味田螺，香辣田螺，蜀香鱼片，剁椒鱼头，等。
汤 类：
鱼头豆腐汤 莲藕排骨汤，紫菜蛋汤，三鲜汤，番茄蛋汤，三鲜汤，皮蛋豆腐汤。
教学模式；
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。