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无锡苏式汤面培训 特色面条技术学习 哪有苏式面教学

更新时间:2019-03-02 10:10:10 浏览次数:53次
区域: 无锡 > 滨湖 > 华庄
类别:厨师培训
地址:江苏省苏州市姑苏区临顿路温家岸25号
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  苏州人的1碗汤面,早已超出了1顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的1件事。
  早些年,1进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出1串的专业术语:“诶——来哉,3号台老面孔,3两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……”
  呵,足可见苏州人对面的要求之高,真可谓精细到了极点。也许你不明白,这些“术语”的含义,且听我慢慢解释:宽汤,指要汤多面少,紧汤则反之;重青,指多放蒜味,免青则免之;重面轻浇,要面多浇头少,重浇轻面则亦反之;
过桥,
大家就都晓得咯,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中,分开享用的意思。
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