无锡营养师报考糖尿病人夏天吃茄子惠健营养师培训

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    糖尿病人在夏天吃茄子 可清热、保护心血管
糖友如何吃对茄子？
　　许多糖朋友担心农药，所以很多蔬菜，水果都可以吃。但茄子皮中含有的维生素，研究发现，茄子皮的活性为活跃，其效力甚至超过了干扰素，所以糖友们食用茄子时可不要丢弃那层营养丰富的“外衣”哦。
　　爱做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，没放足够的油茄子煮出来很干涩。但是糖友饮食讲究清淡，而且夏天不宜吃得太油腻，糖友们不妨试试蒸的方法。
　　①蒜蓉茄子：紫色茄子1根，用淡盐水洗净，撕成长条状，然后放锅里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出备用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量盐、生抽、香油、香醋拌匀即可。
　　②清蒸白茄子：白茄子3根（小的），洗净后切成小条，用清水泡5分钟。将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的水。青、红尖椒各一只，切成小碎沫，锅内放油烧热，尖椒下热油，稍微翻炒，将有辣椒味的热油淋在蒸好的茄子上，淋上适量的酱油即可。
  ③清蒸嫩茄盒：猪肉末150g，加入适量生抽、盐、花椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌上劲。紫色茄子1根，茄子斜切成夹刀片，中间沾少量淀粉，夹入肉馅。茄盒摆入盘中，蒸制15分钟，然后淋上适量香油即可。
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　 糖友需要注意的是，茄子性寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多吃。另外，茄子中有一种茄碱的物质，人体摄入量高时会发生中毒，而且焯烫、水煮等方法都不能去掉，不过正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
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