烤鸭配方学习制作

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【北京烤鸭培训学习内容】
1、认识北京烤鸭的作料；
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；
5、学习北京烤鸭的烤制过程；
6、学习如何片烤鸭，装盘；
7、制作北京烤鸭的注意事项；
8、原材料的保存及成本核算。