香香辣鸭脖技术培训川卤技术培训到无锡秀泰

　　香香辣鸭脖是现今市面上一种比较流行的特色小吃，是一个区域性较强的食品，同时还可以卤制鸭翅、鸭架、鸭舌、鸭心、鸭肠、鸭爪、鸭腿、鸭肝、鸭珍、鸭掌、鸭头、腐竹、萝卜、海带、毛豆、香干、藕片等不同人群所喜爱的系列食品，同时也可卤制猪、牛、鸡等其它系列食品，以鸭脖子系列带动其它系列产品销售可大大提高经济收入。
　　香香辣鸭脖以 ：微辣、中辣、重辣、变态辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;这些口味系列有鸭脖、整鸭、鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭架、鸭排、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗.素菜:毛豆、豆皮、四季豆、海带、海带节、连藕、土豆等等。
　　秀泰餐饮香香辣鸭脖开店技术培训内容：
　　1、原料市场采购技巧
　　2、鸭脖的腌制处理方法
　　3、特别卤水制作方法
　　4、鸭脖系列卤制要点
　　5、麻辣不同程度的处理方法
　　另外传授部分卤菜卤水技术，卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。而"川卤"又是川菜中特别的，那味道可是吃过的人都拍案叫绝，也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱，甚至创造了好几位千万、亿万富翁，比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺，久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"川卤"技术，不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
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