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　　烧烤（barbecue），可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等，齐齐哈尔烧烤就是全国有名的烧烤。
　　烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在齐齐哈尔还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
　　在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是原始的烹调方法。火烹原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
　　烧烤小技巧：
　　于烧烤大家众所周知，但是要烤出好吃的串串，不仅要有少量的烧烤知识，还有对烧烤配料和主料的掌握，下面就先讲解下烧烤火候注意事项。
　　1、蔬菜，蔬菜对于烧烤是必不可少的一种，有韭菜了，金针菇，土豆，香菇，等等一些部分常见的。对于这些蔬菜不能用大火烧烤，需要小火，因为这些蔬菜都是容易烤熟，也容易烤糊的，所以烧烤前需要均匀涂上使用油。
　　2、肉类，肉类常见的都有，鸡鸭鱼，羊肉，牛肉等等。今天我们先说说羊肉串火候，羊肉串是烤的一种，火候方面可以中火到大火，但是需要适量翻面。烤之金黄OK
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