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虾扯蛋是一种小吃或者是一道菜肴。
虾扯蛋的命名原因：有虾又有蛋，两种食物扯在一起。
“虾扯蛋”之名并非只是夜市小吃。在成都，有一种面食就叫“虾扯蛋”。在网上，也有一道菜肴取名“虾扯蛋”，是用虾、蛋、苦瓜等制成。
做法
1.面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
2.准备好鹌鹑蛋。
3.鲜虾去壳，虾买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
4.章鱼小丸子模具加热
5.用刷子刷上油倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
6.放上虾再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。
7.盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
8.当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
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