无锡新区小笼包制作培训

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江苏省小笼包为无锡传统名点。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制竹笼蒸熟，故称"小笼包"。采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
老鸭汤具有丰富的的食疗作用，“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，主大补虚劳，热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。老鸭粉丝汤用隔年老鸭汤、粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠，以鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。
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